Description
Eine aromatische Spargelpfanne mit zartem Hähnchenfleisch, perfekt für einen gemütlichen Herbstabend.
Ingredients
- 600 g grüner und weißer Spargel, geputzt und in 3–4 cm Stücke geschnitten
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: 100 g Kirschtomaten, halbiert
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenfleisch portionsweise 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und etwa 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist und die Soße etwas eingedickt ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Die Garzeit für grünen Spargel ist kürzer als für weißen. Für eine knusprige Oberfläche kann man die Pfanne kurz unter den Grill im Ofen stellen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: German