Description
Spiegelei Avocado Toast mit Chili Bacon ist ein herzhafter Frühstücks-Klassiker mit cremiger Avocadocreme, knusprigem Chili Bacon und einem weich gebratenen Ei, perfekt für gemütliche Herbstmorgen oder schnelle Alltagsfrühstücke.
Ingredients
- 2 Scheiben Sauerteigbrot oder Roggenbrot
- 1 reife Avocado
- 2 frische Eier
- 4 Scheiben Chili Bacon aus Rind oder Geflügel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- Etwas Olivenöl oder Butter
Instructions
- Brot im Toaster oder in einer Pfanne mit wenig Olivenöl goldbraun rösten.
- Chili Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Knoblauch fein reiben und zusammen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier vorsichtig hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb weich bleibt.
- Avocadocreme auf geröstetes Brot streichen. Spiegelei und Chili Bacon darauflegen. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Notes
Brot erst kurz vor dem Belegen rösten, damit es knusprig bleibt. Avocadocreme kann vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Eier bei mittlerer Hitze braten für optimale Konsistenz.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch