Die Tomatensuppe begleitet mich seit meiner Kindheit. Wenn ich die Augen schließe, rieche ich noch heute das Aroma, das aus Omas alter Gusseisenpfanne aufstieg, süße Tomaten, geschmorte Zwiebeln und ein Hauch Knoblauch, der sich mit Rosmarin mischte. Es war immer der erste Duft, wenn ich nach der Schule in ihre Küche kam. Diese Suppe war kein Gericht, sie war ein Versprechen: Wärme, Geborgenheit und Liebe in einem Löffel.
Heute, viele Jahre später, koche ich diese Tomatensuppe selbst, etwas moderner, aber immer mit derselben Leidenschaft. Sie ist schlicht, ehrlich und unglaublich vielseitig. Ob als leichtes Abendessen, als Vorspeise für Gäste oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen, Tomatensuppe passt immer. Und das Beste: Sie gelingt jedem.
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Klassische Tomatensuppe
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Eine klassische Tomatensuppe, die nach Kindheit schmeckt, mit süßen Tomaten, geschmorten Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch. Perfekt für kalte Tage oder als leichte Vorspeise.
Ingredients
- 1 kg reife Tomaten (Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano oder Thymian
- Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren
- Optional: 100 ml Sahne oder Frischkäse für eine cremige Variante
Instructions
- Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und in heißem Wasser kurz blanchieren. Danach häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten.
- Tomaten hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Brühe und Gewürze dazugeben und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer pürieren. Wer mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen.
- Nach Geschmack Sahne oder Frischkäse einrühren.
- Mit Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl servieren.
Notes
Für intensiveren Geschmack die Tomaten vorher im Ofen rösten. Ideal auch zum Einfrieren. Als Beilage passen frisches Brot, Air Fryer Bagels oder Kartoffelspalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Warum Tomatensuppe immer funktioniert
Tomatensuppe ist ein Klassiker, der sich an jede Jahreszeit anpasst. Im Sommer schmeckt sie frisch und fruchtig mit sonnengereiften Tomaten, im Winter wärmt sie von innen. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen – perfekt für alle, die gerne schnell, aber frisch kochen.
Außerdem ist die Suppe ein idealer Einstieg für Kochanfänger: wenige Zutaten, klare Schritte und garantierter Erfolg. Sie ist außerdem eine gute Basis, um kreativ zu werden – du kannst sie mit Sahne verfeinern, mit Chili würzen oder als Basis für Pasta und Risotto verwenden.
Wer Suppen liebt, sollte auch die Linsensuppe oder unsere cremige Kartoffelsuppe probieren, beides herrlich einfache Wohlfühlgerichte, die perfekt in die kalte Jahreszeit passen.
Zutaten für 4 Portionen klassische Tomatensuppe
- 1 kg reife Tomaten (am besten Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano oder Thymian
- Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren
Optional: 100 ml Sahne oder Frischkäse für eine cremige Variante.
Tipp: Für besonders intensiven Geschmack kannst du die Tomaten vor dem Kochen im Ofen kurz rösten, das bringt Tiefe und eine leichte Süße.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und in heißem Wasser kurz blanchieren. Danach häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
- Anschwitzen: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig anbraten, bis sie duften.
- Kochen: Tomaten hinzufügen, mit Zucker bestreuen, damit die Säure ausgeglichen wird. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Abschmecken: Brühe und Gewürze dazugeben. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen, um sie samtig zu machen.
- Verfeinern: Nach Geschmack Sahne oder Frischkäse einrühren.
- Servieren: Mit Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl anrichten.
Tipp: Serviere dazu frisches Brot oder selbstgemachte Air Fryer 2-Zutaten-Bagels, sie sind die perfekte Begleitung zum Eintunken.
Geheimnisse für eine perfekte Tomatensuppe
- Zeit: Eine gute Tomatensuppe darf ruhig 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Säure & Süße: Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus – das sorgt für Balance.
- Kräuter: Oregano, Basilikum und Thymian geben Tiefe. Im Sommer darf auch frischer Rosmarin hinein.
- Konsistenz: Wer es rustikal mag, lässt die Suppe stückig. Für eine feine Variante einfach länger pürieren.
Als Beilage passen wunderbar unsere Kartoffelspalten mit Rosmarin oder Kartoffelsalat, so wird aus einer einfachen Suppe ein richtiges Abendessen.
Kreative Varianten der Tomatensuppe
- Cremig: Mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch wird sie sanft und rund im Geschmack.
- Würzig: Eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver verleiht ihr feurige Wärme.
- Mediterran: Mit schwarzen Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten veredelt.
- Ofen-Tomaten-Suppe: Röste die Tomaten mit etwas Knoblauch im Ofen, bevor du sie in den Topf gibst, so wird der Geschmack intensiver.
- Sommerlich: Gekühlt serviert wird sie zur Gazpacho, leicht, frisch und perfekt für heiße Tage.
Wenn du etwas zum Knabbern suchst: Unsere Air Fryer Gemüse-Frühlingsrollen oder Kartoffelspalten mit Paprika-Marinade sind der ideale Snack dazu.
Aufbewahrung, Servieren & Meal Prep
Tomatensuppe ist ideal für Meal Prep. Du kannst sie drei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu drei Monate einfrieren. Einfach abkühlen lassen, in Portionen abfüllen und luftdicht verschließen. Beim Aufwärmen auf kleiner Hitze langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, damit sie cremig bleibt.
Zum Servieren passen Croûtons, frisches Ciabatta oder ein paar Air Fryer Hähnchen-Frühlingsrollen für extra Crunch. Wer mag, gibt etwas Parmesan darüber, so schmeckt sie fast wie in einem italienischen Landgasthof.
Sams Küchenweisheit
„Kochen ist kein Handwerk, es ist Gefühl. Eine gute Tomatensuppe darf nicht eilen. Lass sie singen, blubbern, sich entfalten. Wenn sie duftet, bevor du sie abschmeckst, weißt du: Sie ist gelungen.“
Diese Suppe steht sinnbildlich für alles, was wir bei EinfachsKochen lieben: ehrliche Zutaten, einfache Zubereitung und ein Ergebnis, das glücklich macht.
Fazit
Diese klassische Tomatensuppe ist weit mehr als ein Rezept, sie ist ein Stück Zuhause. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das Herz und Seele wärmt, Erinnerungen weckt und einfach gut schmeckt. Ob du sie für dich allein kochst oder mit Freunden teilst, sie bringt immer ein Lächeln an den Tisch.
Wenn du sie einmal zubereitet hast, wirst du verstehen, warum sie bei uns auf EinfachsKochen zu den meistgesuchten Rezepten gehört – weil sie genau das ist, was gutes Essen ausmacht: unkompliziert, köstlich und ehrlich.