Description
Ein herzhaftes Gericht mit proteinreichen Linsenknödeln in einer cremigen Currysauce, ideal für kühle Herbstabende.
Ingredients
- 250 g gekochte braune Linsen (oder aus der Dose, gut abgespült)
- 200 g altbackenes Vollkornbrot, in Würfeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- 3 EL Mehl (bei Bedarf mehr)
- 1 TL Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 1 Zwiebel, gewürfelt (für die Sauce)
- 1 EL Curry-Pulver (mild oder scharf nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- Salz, Pfeffer, evtl. etwas Ahornsirup
- Frische Petersilie oder Koriander (zum Servieren)
- Geröstete Kürbiskerne oder gehackte Nüsse (zum Servieren)
Instructions
- Leinsamen mit Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen. Brot würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Gekochte Linsen, gedünstete Zwiebel, Leinsamen-Mischung, Senf, Thymian sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Pulsweise zu einer groben, formbaren Masse verarbeiten.
- Die Masse mit den Brotwürfeln und Mehl vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl oder Semmelbrösel zugeben.
- Aus der Masse etwa golfballgroße Knödel formen und auf ein Backblech legen.
- Optional: Die Knödel in einer Pfanne mit wenig Öl rundum anbraten oder im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.
- Für die Currysauce die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, Curry-Pulver und Kurkuma kurz mitrösten.
- Tomatenmark dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Hauch Ahornsirup abschmecken.
- Die Knödel in die Sauce legen und 3–5 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie und gerösteten Kernen bestreuen und sofort servieren.
Notes
Die Konsistenz der Knödelmasse ist entscheidend: Sie sollte formbar, aber nicht zu trocken sein. Für gleichmäßige Knödel Größe mit einem Eisportionierer portionieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan