Description
Ein aromatisches Bananenbrot kombiniert mit einer süßen Zimtfülle und knusprigen Streuseln, perfekt für gemütliche Herbsttage.
Ingredients
- 3 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 80 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 140 g Zucker (z. B. Rohrzucker)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Apfelessig
- 60 g brauner Zucker (für die Zimtfüllung)
- 2 EL Zimt (für die Zimtfüllung)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (für die Zimtfüllung)
- 80 g Mehl (für die Zimtstreusel)
- 50 g Zucker (für die Zimtstreusel)
- 1 TL Zimt (für die Zimtstreusel)
- 60 g pflanzliche Margarine (kalt, in Stückchen, für die Zimtstreusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Fette die Kastenform oder lege sie mit Backpapier aus.
- Verrühre in einer großen Schüssel zerdrückte Bananen, Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanille.
- Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und verrühre kurz, dann rühre den Apfelessig ein.
- Mische Zucker, Zimt und Öl für die Zimtfüllung, bis eine streichfähige Paste entsteht.
- Vermenge Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel, arbeite die Margarine mit den Fingerspitzen ein, bis Streusel entstehen.
- Gib die Hälfte des Bananenteigs in die Form. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig darauf.
- Gib den restlichen Teig darüber und ziehe mit einer Gabel spiralförmig durch.
- Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe 50–60 Minuten, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Decke das Brot nach 35–40 Minuten locker mit Alufolie ab.
- Lass das Brot 10 Minuten in der Form ruhen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
Reife Bananen geben den besten Geschmack. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um Zähigkeit zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan