Description
Ein komfortables, würziges veganes Pad Thai mit knusprigem Tofu und cremiger Erdnusssauce, ideal für gesellige Abende.
Ingredients
- 300 g Reisnudeln (breit)
- 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 150 g Mungobohnensprossen
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- Frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren
- Für die cremige Erdnusssauce:
- 4 EL Erdnussbutter (cremig)
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
- 60–80 ml warmes Wasser zum Verdünnen
- Chiliflocken nach Geschmack
Instructions
- Reisnudeln zubereiten: Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, dann abtropfen und beiseitestellen.
- Sauce anrühren: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und warmes Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
- Tofu vorbereiten: Tofuwürfel trocken tupfen, mit etwas Öl und einer Prise Salz in einer heißen Pfanne knusprig braten.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Knoblauch kurz anbraten, Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Alles vereinen: Tofu, Nudeln und Erdnusssauce in die Pfanne geben, gut wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt und heiß ist. Zum Schluss Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Anrichten: Mit gehackten Erdnüssen, Koriander und Limettenspalten servieren.
Notes
Tofu vor dem Braten gut abtropfen, um eine knusprige Textur zu erreichen. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Thai