Description
Ein leckeres veganes Bananenbrot mit Zimtstreuseln, das perfekt für kühle Herbstnachmittage ist.
Ingredients
- 300 g reife Bananen (etwa 3 mittelgroße), zerdrückt
- 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 70 g Rohrzucker oder brauner Zucker
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 120 ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Nüsse (optional)
- 60 g Mehl (für die Streusel)
- 40 g Zucker (für die Streusel)
- 40 g Margarine oder vegane Butter, kalt
- 1 TL Zimt (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig und lass die Mischung 5 Minuten stehen.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Öl, Zucker und Vanille mit einem Schneebesen verrühren.
- Gib die vegane „Buttermilch“ dazu.
- Mische Mehl, Natron, Backpulver, Salz und 1 TL Zimt in einer separaten Schüssel und füge es zur Bananenmasse hinzu. Rühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.
- Optional die gehackten Nüsse unterheben.
- Mische Mehl, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel für die Streusel.
- Füge kalte Margarine in Stückchen dazu und verarbeite alles mit den Fingern zu groben Streuseln.
- Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form und streue die Hälfte der Streusel darüber.
- Gib den restlichen Teig ein und schließe mit den verbleibenden Streuseln ab.
- Backe im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen.
- Lass es vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen.
Notes
Verwende sehr reife Bananen für mehr Geschmack. Bei Bedarf die Streusel mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan