Description
Cremiger Käsekuchen mit einer zarten Schicht gesalzenem Karamell, perfekt für kühlere Abende.
Ingredients
- 200 g Vollkornkekse oder Butterkekse, fein zerkrümelt
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
- 700 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Quark (20% Fett)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g Mehl
- 150 g Zucker (für das Karamell)
- 80 g Butter (für das Karamell)
- 120 ml Sahne
- 1 TL Meersalz
Instructions
- Ofen auf 160 °C vorheizen, Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Kekse zerkrümeln und mit Butter und Zucker vermischen; in die Form drücken und kaltstellen.
- Frischkäse, Quark und Zucker glatt rühren, Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft, Vanille und Mehl kurz einarbeiten.
- Füllung in die Form gießen und 45–55 Minuten backen; dann bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.
- Zucker für das Karamell erhitzen, bis er schmilzt, dann Butter einrühren, Sahne vorsichtig zugießen und das Meersalz einrühren. Abkühlen lassen.
- Karamell über den erkalteten Käsekuchen verteilen.
Notes
Zutaten wie Eier und Frischkäse sollten zimmerwarm sein und nicht übermixen. Für saubere Schnitte den Kuchen gut kühlen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch