Zimtschnecken Käsekuchen

Zimtschnecken Käsekuchen auf einem grauen Teller mit Zimtstangen
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Zimtschnecken Käsekuchen
An einem nebligen Herbstmorgen, als die Blätter leuchtend orange auf den Gehwegen lagen und der Duft von Zimt durch die Küche zog, habe ich zum ersten Mal diesen Zimtschnecken Käsekuchen gebacken — ein Rezept, das Familie und Freunde jedes Jahr aufs Neue um den Tisch versammelt.

Einführung
Dieser Zimtschnecken Käsekuchen verbindet das Beste aus zwei Welten: saftiger Käsekuchen mit der weich-würzigen Wärme von Zimtschnecken. Er ist ein Lieblingsrezept für die Saison, weil er einfach zu machen ist, herrlich aromatisch schmeckt und perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Egal ob du ein Anfänger bist oder schon öfter gebacken hast, dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem gemütlichen Herbstklassiker.

Zutaten
Für den Boden:

  • 200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

  • 700 g Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (nacheinander einrühren)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Schmand oder saure Sahne

Für die Zimtschnecken-Schicht:

  • 250 g Hefeteig (fertig oder selbstgemacht aus 300 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 150 ml warmer Milch, 30 g Zucker, 40 g Butter)
  • 50 g weiche Butter zum Bestreichen
  • 60 g brauner Zucker
  • 2–3 EL Zimtpulver

Optionaler Guss:

  • 100 g Puderzucker
  • 1–2 EL Zitronensaft oder Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung:

    • Backofen auf 170 °C vorheizen.
    • Eine Springform (26 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

  2. Boden zubereiten:

    • Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker mischen.
    • In die Form drücken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

  3. Käsefüllung anrühren:

    • Frischkäse glatt rühren, Zucker hinzufügen.
    • Eier einzeln unterrühren, dann Vanille und Zitronensaft sowie Schmand unterziehen.
    • Die Masse sollte cremig und klumpenfrei sein.

  4. Zimtschnecken vorbereiten:

    • Hefeteig dünn ausrollen, mit weicher Butter bestreichen.
    • Braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darauf verteilen.
    • Teig aufrollen und in etwa 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
    • Jede Scheibe leicht flach drücken – nicht komplett ausformen, damit saftige Spiralen bleiben.

  5. Schichten und backen:

    • Zwei Drittel der Käsemasse auf den Keksboden geben und glattstreichen.
    • Zimtschnecken dicht in die Masse setzen, dann restliche Käsemasse darüber verteilen (Vorsicht: nicht die Schnecken vollständig bedecken; etwas Zimt-Optik kann sichtbar bleiben).
    • Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fast gestockt ist (die Ränder fest, die Mitte leicht wackelig).
    • Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen eine Stunde langsam abkühlen lassen, dann vollständig auf Raumtemperatur bringen und anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Tipps für Erfolg

  • Verwende Raumtemperatur-Zutaten für eine glatte Käsefüllung.
  • Nicht zu heiß backen; ein langsames Backen verhindert Risse.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
  • Für gleichmäßige Schnecken einen scharfen Faden oder ein sehr scharfes Messer zum Schneiden verwenden.
  • Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Mögliche Variationen

  • Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und ersetze das Mehl im Hefeteig durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Hefe geeignet ist.
  • Streusel-Topping: Eine Mischung aus 80 g Mehl, 60 g Zucker und 50 g kalter Butter zerkrümelt über die Zimtschnecken streuen, bevor du die restliche Käsemasse einfüllst.
  • Nussig: Fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zwischen die Zimtfüllung geben.
  • Saftig-fruchtig: Einige Apfelscheiben sehr dünn zwischen die Schnecken legen für eine Apfel-Zimt-Note.

Aufbewahrungsempfehlungen

  • Im Kühlschrank hält sich der Zimtschnecken Käsekuchen bis zu 4–5 Tage, gut abgedeckt.
  • Für längere Aufbewahrung in Scheiben einfrieren: Stücke zuerst einfrieren, dann in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpacken; bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
  • Reste immer gut abdecken, damit der Kuchen keine Fremdgerüche annimmt.

Conclusion

Wenn du einen Kuchen suchst, der Gemütlichkeit und Komfort direkt auf den Tisch bringt, ist dieser Zimtschnecken Käsekuchen genau richtig — er verbindet cremige Käsefüllung mit der wohligen Süße von Zimtspiralen. Für weitere Inspirationen zu ähnlichen Rezepten schau dir dieses Rezept für einen ähnlichen Zimtschnecken-Käsekuchen an: Zimtschnecken-Cheesecake – Best Break. Und wenn du gerne Variationen mit skandinavischem Flair ausprobieren möchtest, ist dieser Beitrag eine schöne Ergänzung: Zimtschnecken-Cheesecake – Wienerbrød – skandinavisch backen.

FAQs

  1. Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

    • Insgesamt solltest du etwa 30–45 Minuten aktive Vorbereitungszeit einplanen und zusätzlich rund 1 Stunde Backzeit sowie mindestens 4 Stunden Kühlzeit oder über Nacht Ruhezeit.

  2. Kann ich fertigen Hefeteig verwenden?

    • Ja, fertiger Hefeteig funktioniert sehr gut und spart Zeit. Achte nur auf Qualität und knete ihn bei Bedarf kurz durch.

  3. Muss der Kuchen vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein?

    • Ja, für saubere Schnitte und die beste Textur solltest du den Kuchen vollständig kühlen (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht).

  4. Kann ich statt Frischkäse Mascarpone verwenden?

    • Du kannst Mascarpone teilweise verwenden (z. B. 50:50 mit Frischkäse) für eine noch reichhaltigere Füllung, achte aber auf die Konsistenz beim Backen.
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Zimtschnecken Käsekuchen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Author: mateo
  • Total Time: 210 minutes
  • Yield: 12 servings
  • Diet: Vegetarian
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Description

Ein saftiger Käsekuchen kombiniert mit der wohligen Wärme von Zimtschnecken – perfekt für herbstliche Anlässe.

Ingredients

  • 200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zucker
  • 700 g Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Schmand oder saure Sahne
  • 250 g Hefeteig
  • 50 g weiche Butter zum Bestreichen
  • 60 g brauner Zucker
  • 2-3 EL Zimtpulver
  • 100 g Puderzucker (optional)
  • 1-2 EL Zitronensaft oder Milch (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker mischen. In die Form drücken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Frischkäse glatt rühren, Zucker hinzufügen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille, Zitronensaft und Schmand unterziehen.
  4. Hefeteig dünn ausrollen, mit weicher Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen und in etwa 12 Scheiben schneiden.
  5. Zwei Drittel der Käsemasse auf den Keksboden geben und glattstreichen. Zimtschnecken dicht in die Masse setzen, dann die restliche Käsemasse darüber verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen eine Stunde abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden kühlen.

Notes

Verwende Raumtemperatur-Zutaten für eine glatte Käsefüllung. Schneide die Zimtschnecken mit einem scharfen Faden oder Messer für gleichmäßige Stücke.

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German

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