Description
Ein gemütliches Rezept für Zwiebelfleisch mit karamellisierten Zwiebeln, das Erinnerungen an die Kirmes weckt.
Ingredients
- 800 g Schweinefleisch aus der Schulter, in Streifen oder Würfeln
- 6 große Zwiebeln, in Ringen
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Brühe
- 100 ml Rotwein oder zusätzlicher Brühe
- 2 EL brauner Zucker oder Honig
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind. Zucker hinzufügen und kurz weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisieren.
- Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen, Paprikapulver und Senf einrühren.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben, zugedeckt bei niedriger Hitze 25–35 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert.
Notes
Tipp: Für eine sämigere Sauce am Ende einen Teelöffel Butter oder Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German