Description
Diese klassische Zwiebelsuppe ist französisch inspiriert, herzhaft, aromatisch und wunderbar wärmend. Mit karamellisierten Zwiebeln, Weißwein, Thymian und überbackenem Käsebrot, ein echter Wohlfühlklassiker.
Ingredients
- 800 g gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian
- 4 Scheiben Baguette
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
Instructions
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zucker hinzufügen und weiter karamellisieren, bis sie goldbraun sind (insgesamt ca. 25 Minuten).
- Mehl einrühren, 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Bratensatz lösen. Brühe und Thymian zugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Baguettescheiben leicht rösten, mit Käse bestreuen und überbacken. Suppe in Schalen füllen, das Käsebrot auflegen und sofort servieren.
Notes
Geduld beim Karamellisieren lohnt sich! Für vegane Varianten pflanzliche Butter und Käse verwenden. Auch alkoholfrei mit Apfelsaft möglich. Perfekt für kühle Abende oder als eleganter Vorspeisenklassiker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch